| Biotecnología
al servicio de una alimentación saludable
Salud & Alimentos
El 29 de marzo se celebró en el campus del IESE en Barcelona
el encuentro de biotecnología, organizado con la colaboración
de Vitalia Consulting y dirigido por el profesor Pedro Nueno.
Expertos y empresarios analizaron el papel de los avances tecnológicos
en la alimentación y mostraron cómo contribuyen
a garantizar y elevar los estándares de calidad en distintos
campos de la alimentación.
Por otra parte, la demanda social de alimentos que
contribuyan a conservar o mejorar la salud se está incrementando.
En palabras de Marco A. Delgado, director de calidad e I+D del
Grupo Leche Pascual, esta tendencia se acentúa en la actualidad
por «las evidencias clínicas que manifiestan la relación
entre dieta y salud, y por la preocupación por vivir más
tiempo y con mejor salud». En opinión del directivo
de Pascual, ante esta demanda, «las empresas alimentarias
están en su legítimo derecho de aprovechar esta
oportunidad de mercado que se les ofrece».
En la misma línea, José Antonio Mateos,
director del servicio de alimentación y nutrición
de Danone, expuso el ejemplo de Actimel como paradigma de alimento
funcional que facilita la digestión y mejora las defensas
naturales, y subrayó la creciente importancia que están
adquiriendo los probióticos, alimentos compuestos por microorganismos
vivos beneficiosos para la salud.
Pero el lanzamiento al mercado de este tipo de productos no está
exento de riesgos. Después de subrayar que la biotecnología
contribuye de manera decisiva al lanzamiento de productos beneficiosos
para la salud y la adopción de nuevos procesos de seguridad
y evaluación, Jesús Jiménez (PDD-R-01), director
general de Puleva Biotech, destacó los inconvenientes a
los que se enfrentan los empresarios: un entorno legal complicado,
un prolongado período de desarrollo del producto, además
de unos costes iniciales altos, un riesgo elevado y escasa colaboración
por parte de la distribución.
¿Un horizonte sin límites?
Otra de las cuestiones que suscitaron debate fue
dónde se encuentran los límites en el uso de las
últimas tecnologías en el campo de la alimentación.
En opinión de Salvador Barber, director general y consejero
delegado de Española de I+D (Grupo SOS), «la biotecnología
no tiene límites, pero el uso de la biotecnología,
sí». Barber recalcó la necesidad de establecer
normas, de garantizar la seguridad alimentaria y de conseguir
la confianza del consumidor. En este punto coincidieron los ponentes:
es necesario desarrollar la legislación y acabar con los
vacíos legales.
Otros ponentes del encuentro fueron José
Vicente Pons, director general de Natraceutical, Eduardo Urrutia,
consejero delegado de Iparlat, François Vigneau, managing
director de Eurofins Scientific Analytics, José Luis Manglano
(MBA 04), director general de Applus Certificación, Patxi
Fernández, gerente del Grupo Camponoble, Ramiro Martínez,
director de Novozymes Spain, Francisco Bas (EMBA-01), socio director
de Vitalia Consulting, Gregorio Jiménez, director general
de Puleva Foods, Juan Carlos del Castillo, director general de
Bionostra, y Felipe Díaz de Bustamante, consejero delegado
de Canela Foods y ex-director general de Continente.
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